Die oxidative Entschlichtung von Stärkeschlichten Da Enzyme auf die Zusammensetzung und die Struktur der verwendeten Stärken empfindlicher reagieren, setzt man die rein chemisch wirkende oxidative Entschlichtung immer dann ein, wenn die Enzyme versagen. Für den oxidativen Abbau können folgende Substanzen verwendet werden: Persulfat Wasserstoffperoxid Perborat Bromit Chlorit Aktivin und Peraktivin als Spender aktiven Chlors Der […]